home »
over Imperial »
producten »
food service »
recepten »
actie folder »
jobs »
contact »
over Imperial »
producten »
food service »
recepten »
actie folder »
jobs »
contact »
 |
|
|
|
| klik en ontdek onze merken |
 |
recepten : Consommé met Jambonneau en fijne groentjes
 Eenvoudig
|
 minuten
|
4 personen |
Benodigdheden
Voor 10 hapjes:
- 1 stuk Jambonneau
- 2 liter kippenfond
- eiwit van 3 eieren
- 50g tomatenpuree
- 80g wortel
- 80g selder
- 80g prei (wit)
- tijm en laurier
- kervel
Bereiding
- Verwijder het vlees van het beentje en versnijd het in blokjes van ongeveer 5mm.
- Snij 50g wortel, selder en het wit van de prei in kleine stukjes. Klop het eiwit los en doe de versneden groentjes bij het eiwit samen met de tomatenpuree.
- Verwarm de kippenfond en doe het eiwitmengsel samen met de tijm en de laurier bij de fond. Roer met een spatel in de fond tot het bijna kookt. Stop met roeren en zet het op het kleinste vuurtje. Laat nog een uurtje zachtjes trekken. Nadien de fond laten passeren door een fijne zeef met een handdoek.
- De rest van de groenten in heel fijne blokjes snijden en stoven in een klein beetje boter.
- De kervel fijn snijden.
- Verdeel het vlees over de tasjes samen met de gestoofde groentjes en de kervel.
- Kruid de consommé af met peper en zout, breng hem aan de kook en verdeel de bouillon over de tasjes.
- Serveer zo warm mogelijk.